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君鴻國際酒店 鴨香御賞金品烤鴨兩吃 NT$999起

2018-01-15 13:53 作者:admin

新聞中心報導

 君鴻國際酒店自即日起分別在38F蓬萊美食餐廳、77F潮江春餐廳推出「鴨香御賞」烤鴨兩吃,只要NT999元起,即可讓消費者大飽口福品嚐香酥金品片皮鴨,另可搭配醬爆鴨骨或是西瓜綿鴨骨湯,依顧客不同需求選擇烤鴨兩吃的方式;另在宴會廳也可以享用加價購的方式吃到君鴻「金品烤鴨」。 
    傳統烤鴨分為北京烤鴨與廣式烤鴨兩大流派,早在明朝時北京烤鴨已是官府人家的桌上珍品,而廣東菜系也有許多烤鴨名菜,在中國南方更是有「無鴨不成席」一說。兩派烤鴨傳統做法各有不同,北京烤鴨採用外烤內煮的方式保持鴨肉的水潤口感。廣式烤鴨則是採用「乾烤」的方式,並在鴨身內塞入香料。 
    君鴻國際酒店「金品烤鴨」則是綜合了兩者精髓,堅持選用宜蘭三公斤櫻桃鴨,鴨隻油脂分佈均勻,肉質鮮甜,先過水川燙後在鴨身內抹上淮鹽及中藥材調製成的醬汁,均勻的淋上麥芽水後風乾八小時以上才能進爐火烤,如此一來才能鎖住烤鴨精華,其中主廚的火侯控制也是金品烤鴨皮酥肉嫩的關鍵,也因為鴨體內抹上香料及十幾種中藥調味,鴨肉口感香氣十足肥而不膩,是君鴻國際酒店的招牌料理之一,最值得一提的是這次主廚團隊將法式烘焙常出現的「火焰燃燒(Flambé)」手法注入金品烤鴨中,在烤鴨上桌前淋上白蘭地點火使酒精燃燒成火焰,酒精揮發後酒香留存在外皮上,也能讓鴨皮更加酥脆增加其風味畫龍點睛,也是業界中首家以此做法呈現,打造出此金品烤鴨。 
    除烤鴨兩吃外,38F蓬萊美食餐廳也提供多道烤鴨料理方便消費者單點,包括:搖滾骰子鴨沙拉、橘香水牛起司鴨盞、鴨絲口袋餅及鴨糜粥也都是必點佳餚。其中搖滾骰子鴨沙拉可提供消費者DIY搖搖樂,適合闔家品嚐親子共樂,另外橘香水牛起司鴨盞也是蓬萊美食餐廳特色餐點之一,新鮮軟嫩口感清爽的水牛起司,搭配新鮮柳丁夾上香脆多汁脆皮鴨肉,鴨香撲鼻口感層層堆疊豐富味蕾,適合一年四季享用。鴨糜粥更是餐廳主廚的拿手料理,採用港式烹調手法,在高湯加入油條、蔥花搭配美味烤鴨褒兩個鐘頭,完美呈現港式鴨糜粥的精隨。 
    君鴻國際酒店董事長特助石益鳴表示,君鴻烤鴨多年來廣受好評,熱銷不斷,本專案推出後預估每月可賣出近300隻烤鴨,君鴻國際酒店長期引領美食文化,期望君鴻金品烤鴨能帶給每位消費者驚豔口感,在餐飲界站穩一席之地。農曆春節將至,君鴻國際酒店年菜外帶也推出烤鴨單點品項每隻NT$1,600元,另可搭配多款年菜提供消費者在農曆新年中品嚐金品烤鴨迎新春。 


蓬萊美食餐廳 X潮江春X宴會廳 

烤鴨兩吃 NT$999 
方案A【片皮鴨+醬爆鴨骨】 
方案B【片皮鴨+西瓜棉鴨骨湯】 

蓬萊美食餐廳另有單點品項 
        搖滾骰子鴨沙拉         NT$ 420 
        橘香水牛起士鴨盞     NT$ 590 
        鴨絲口袋餅                 NT$ 480 
        鴨麋粥                         NT$ 420 

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